Nos spécialités desserts

Un savoir-faire gourmand au cœur de Castelsarrasin

Depuis plus de 35 ans, Macaronade de Castel incarne l’excellence pâtissière française, avec un savoir-faire unique dans la production de desserts surgelés. Située à Castelsarrasin, notre usine est le cœur battant de la fabrication de macarons et de dacquoises, des spécialités qui font la renommée de notre savoir-faire à l’échelle internationale.

Notre site de production est un véritable centre d’excellence où chaque macaron et chaque dacquoise sont fabriqués avec passion et rigueur. Grâce à notre équipe d’experts ainsi qu’à nos chefs pâtissiers, nous créons des produits d’une qualité exceptionnelle, en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés.

Macaronade de Castel est fière de partager son savoir-faire à travers le monde, avec une présence dans 28 pays, dont des marchés clés comme le Japon et les États-Unis. Nos produits sont disponibles dans différents circuits de distribution : en grande distribution, au rayon Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie (BVP), ainsi qu’en restauration hors domicile (chaînes de boulangeries, restaurants, grossistes, etc.).

Découvrez Notre Univers

L’art du macaron

Depuis 2005, nous faisons rayonner l’art de la fabrication de cette pâtisserie exigeante, emblématique du savoir-faire français. Derrière chaque macaron, il y a un geste précis, une attention portée à chaque détail et une rigueur constante. Car obtenir la texture parfaite, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ne laisse aucune place à l’approximation.

Nos spécialistes réalisent l’ensemble des recettes dans notre atelier de Castelsarrasin. Grâce à un outil de production performant et à une maîtrise technique éprouvée, nous garantissons une qualité constante tout au long du processus de fabrication.

Nous fabriquons donc dans nos ateliers la meringue ainsi que l’ensemble des fourrages : purée de fruits, crème au beurre, ganache. Les amandes sont broyées sur place, afin d’en préserver toute la fraîcheur et les qualités gustatives. De plus, l’innovation fait partie intégrante de notre démarche : nos équipes R&D travaillent en continu à l’amélioration des process et au développement de nouvelles créations.

Une trentaine de parfums, pensés pour couvrir une large palette d’usages et d’envies

Partager l’art du macaron, c’est aussi transmettre un certain goût de l’exigence et du plaisir. C’est ce que nous faisons, chaque jour, auprès de nos clients en France, en Europe et à l’international.

Découvrez nos macarons

Des macarons classiques, intemporels et incontournables

Des macarons bi-coques, aux deux saveurs complémentaires

Des recettes avec toppings gourmands

Des éditions saisonnières ou événementielles, comme le coffret Bleu Blanc Rouge lancé à l’occasion des événements sportifs, ou encore le macaron tricolore

Les Duos, un nouvel assortiment inédit alliant un cœur fruité intense à un fourrage onctueux (Innovation 2025)

L’expertise dacquoise, depuis 1987

Nos dacquoises connaissent un succès renouvelé depuis 1987, année du démarrage de notre collaboration avec la célèbre Maison Lenôtre. C’est à cette époque qu’est créé le célèbre « Plaisir aux Noix », recette emblématique vendue au rayon surgelé des grandes surfaces. Depuis, cette expertise s’est enrichie et diversifiée, tout en restant fidèle aux fondamentaux d’une pâtisserie française de qualité, visuellement soignée et délicieuse à la dégustation.

Notre offre de dacquoises s’articule aujourd’hui autour de deux familles de produits :

Les bûches, déclinées en deux parfums : Chocolat intense et Vanille-praliné
Les entremets, proposés en deux formats (rond et carré), et quatre parfums raffinés : Noix, Citron, Chocolat et Caramel

Pensées pour séduire aussi bien les amateurs de tradition que les plus gourmands, nos dacquoises se distinguent par leurs décors élégants et variés, et leur capacité à s’adapter aux circuits de vente professionnels, notamment au rayon surgelé.

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